パンと発酵料理 りふる

【愛媛県松山市】パン作り初めてさん・少人数制で学べる パン教室 発酵料理教室

愛媛県*松山市 * パン教室 * 発酵料理教室*麹を使った発酵調味料作り

ブログ引っ越しました

愛媛県松山市にて
パン教室・発酵料理教室【りふる】
を主催しております吉田ゆきえです。
こんにちは。

このたびブログを引っ越ししました。
新しいブログは こちら
新しいブログも読んでいただけると嬉しいです。
これからもよろしくお願いします。

12月レッスンは3つ

愛媛県松山市にて
パン教室・発酵料理教室【りふる】
を主催しております吉田ゆきえです。
こんにちは。

 

12月も気が付けばもう9日もすぎ、冬休みまでもう後少しになってきましたよね。
そんな冬休みにのおやつに、朝ごはんに大活躍してくれればいいなぁと思って作っているのが
今月のレッスンメニューのりんごパン。

f:id:pantohakko-rifull:20201202131516j:plain

ふんわりした生地で仕上がっています。
子どもが大好きな味。


今月は 
・りんごパンレッスン 

・甘酒レッスン

・ホシノ天然酵母初めてレッスン
の3つを開催しております。
(現在は1レッスン2名様までと少人数で感染防止につとめながら開催しております。)

・12月りんごパンLessonについて こちら
・甘酒レッスンについて こちら
・ホシノ天然酵母初めてLessonについて こちら

レッスンランチはこんな感じでお出ししています。

f:id:pantohakko-rifull:20201126145812j:plain

 

お問合せ、ご予約はお問合せフォームからお願いします。
希望日などありましたら、お気軽にお問合せ下さい。
お問合せはこちらまで

 

 

甘酒で作るグラノーラ

愛媛県松山市にて
パン教室・発酵料理教室【りふる】
を主催しております吉田ゆきえです。
こんにちは。

 

発酵調味料のレッスンも開催します。
初めての方向け 
【甘酒(甘麹作り)レッスン】  

りふるで作っている甘酒は濃厚・濃縮タイプ。
とろっとしてとっても甘いんです。
甘酒の苦手なお友達に飲んでもらったのですが、
「これなら飲める」と言ってくれた味です。

f:id:pantohakko-rifull:20201203102316j:plain
(レッスンで作る甘酒グラノーラ


自家製甘酒は飲みやすくておいしいんです。
市販の甘酒は甘すぎて苦手。
そう言われる方には、1度自家製の甘酒を飲んでみていただきたいな~って思います。

昔、炊飯器で甘酒を作っている時には
おいしいんだけど、、、後一歩なんか違う、、、。
そして、飲む以外に甘酒の利用方法がわからない。
なので、甘酒を作ってはみたものの、使いきれない。
そんな状態の私でした。
甘酒の基本の作り方を1度覚えると、後は色々な料理に使っていくことができます。

りふるで作る甘酒は、さらっとしたドリンクタイプでなく、
濃縮タイプなので、料理にもお菓子にも使うことができます。
甘酒を使うことで、我が家では砂糖を使うことがなくなっていきました。

飲む点滴と言われている甘酒。
身体への吸収率はなんと90%以上!
おうちでぜひ作ってみませんか?

 

*こんな方におすすめです*
・発酵食に興味がある。
・腸内環境をよくしたい。
・麹を使った料理を知りたい。
・疲れやすい体をなんとかしたい。
・砂糖をとる量を減らしたい。
・肌の調子をよくしたい。
・甘酒や塩麹などを作ってみたけど、どう活用したらいいのかわからない。活用方法を知りたい。
・〇〇の素を卒業したい。
・添加物が入っていない自家製調味料を作ってみたい。

 

*自家製の発酵調味料を使うことで*
・うま味を持っているので、〇〇の素を使わないでもおいしく作ることができるようになります。
・つけこんでおくだけで食材がやわらかくおいしくなります。
・前もって仕込んでおくことで時短につながります。
化学調味料を使わず、無添加ごはんを作れるようになります。
・甘酒やみりんを使うことで、砂糖を使わないでもおいしく作れるようになります。

 

【レッスンの流れ】
(甘酒は保温器を使って作ります。)
1.麹について、甘酒について一緒に学んでいきます。(甘酒の食べ比べもあり)
2.甘酒を実際に作っていきます。
3.甘酒を使ってスムージー3種を作ります。
4.甘酒を使って作るグラノーラ作り。(プレーンとチョコ味の2種類を作ります)

【日程】
12月21日(月) 残1名

 

【時間】 
10時~12時30分(多少前後する場合がございます)
発酵調味料を使ったランチもお出しします。

【レッスン代】
5500円(税込)
(レシピ、お持ち帰りのグラノーラつき)

 

【持ち物】
エプロン・筆記用具・ハンドタオル・マスク


現在は1レッスン2名様までとさせていただいております。
少人数で感染予防に努めながら開催していきます。
当日体調の悪い方はご参加を見合わせていただきますよう、お願い致します。
また、ご参加の際はマスクの着用をお願い致します。
1名様のみでの貸し切りレッスン、お友達お2人様での貸し切りレッスンも開催しておりますので、お気軽にお問合せ下さい。


【アクセス】 
愛媛県松山市中須
(予約が完了されましたら詳しい住所をお送りします)
駐車スペース 車2台分ございます。
伊予鉄三津駅より徒歩5~6分

 

 

お問合せ、ご予約はお問合せフォームからお願いします。
希望日などありましたらお気軽にお問合せ下さい。

 

パン作りが初めての方向けのパン教室です

愛媛県松山市にて
パン教室・発酵料理教室【りふる】
を主催しております吉田ゆきえです。
こんにちは。

12月レッスンのりんごパン。
今日は来週からのレッスンに向けて最終確認。

f:id:pantohakko-rifull:20201202131516j:plain

ちょっとだけ前より変えてみました。
小さな変化でおいしさUP。


テキストは、
パン作り初めての方にも、
ホシノ天然酵母パンを初めて作る方にもお家で作っていただけるように。
わかりやすく。
を意識して、何度も何度も書き換えています。

簡単で作りやすく。
を意識してメニューを考えています。
おうちでおいしい。
の声が聞けますように。

12月りんごパンLessonについて こちら

ホシノ天然酵母初めてLessonについて こちら
 
ホシノ天然酵母初めてレッスンは毎月1回、開催します。
12月の開催日は
12月22日(火)10時~ 残1名
ご希望の日程等ありましたら、お気軽にお問合せ下さいね。

 

お問合せ、ご予約はお問合せフォームからお願いします。
お問合せはこちらまで

 

 

りんごパンの発酵中~焼き上がり

愛媛県松山市にて
パン教室・発酵料理教室【りふる】
を主催しております吉田ゆきえです。
こんにちは。

あっという間に明日から12月ですね。
12月のレッスンは りんごパン を作ります。

f:id:pantohakko-rifull:20201130140031j:plain

これは発酵前。
この後しっかり発酵すると~
こうなります!

f:id:pantohakko-rifull:20201125150115j:plain

ふんわりしたパン生地の上には
アーモンドクリーム。
そしてその上にスライスしたリンゴ。
甘くおいしいパン。
子どもも大人も大好きな味です。
りんごのおいしい時期の今にぜひ。
りんごはスライスしてのせるだけ。
アーモンドクリームもまぜるだけ。
そんな簡単なのに、おいしいー。
焼いたリンゴはあまーくなりますね。
幸せの味です。

12月りんごパンLessonについて こちら

ホシノ天然酵母初めてLessonについて こちら
 
ホシノ天然酵母初めてレッスンは毎月1回、開催します。
12月の開催日は
12月22日(火)10時~ 残1名
ご希望の日程等ありましたら、お気軽にお問合せ下さいね。

 

お問合せ、ご予約はお問合せフォームからお願いします。
お問合せはこちらまで

 

 

イーストパンを焼いたことがなくても大丈夫

愛媛県松山市にて
パン教室・発酵料理教室【りふる】
を主催しております吉田ゆきえです。
こんにちは。

今日は ホシノ天然酵母初めてレッスンでした。
天然酵母パンを作るのは初めての方でしたが、とっても上手に焼かれてました。
焼きあがった時に毎回出る言葉
「かわいいー♡」
自分でこねて成形したパン。
かわいいですよね~♡

f:id:pantohakko-rifull:20201126145812j:plain
ランチは発酵プレートで。
急いで撮ったので若干ぶれてますが💦

 

パン作りが全く初めての方は
ホシノ天然酵母酵母のおこし方から学べる
初めてのホシノ天然酵母パンLessonからの受講をおすすめします。



・ホシノ天然酵母って?
酵母の起こし方について
・パン生地の疲れないこね方
・発酵の見きわめ方
・こね終わりの見きわめ方
・パンを焼く時のオーブンの予熱について
など、天然酵母初めての方に向けて、0からお伝えします。


からだに優しいパンと料理。
その一歩を一緒にふみだしてみませんか?

ホシノ天然酵母初めてレッスンは毎月1回、開催します。
12月の開催日は
12月22日(火)10時~ 
ご希望の日程等ありましたら、お気軽にお問合せ下さいね。

12月りんごパンLessonについて こちら

ホシノ天然酵母初めてLessonについて こちら

 

お問合せ、ご予約はお問合せフォームからお願いします。
お問合せはこちらまで

 

 

りんごのおいしい時期に作るパン

愛媛県松山市にて
パン教室・発酵料理教室【りふる】
を主催しております吉田ゆきえです。
こんにちは。

あっという間に12月がやってきますね。
12月のパンLessonは りんごパン
を作ります。

f:id:pantohakko-rifull:20201125150115j:plain

りんごのおいしい時期限定のパン。
ふんわりやわらかな生地の上には
アーモンドクリームとりんご。
おやつでも、朝ごはんでも。

子どもうけばっちりなパン。
冬休み前に一緒に作ってみませんか?
お子さまの冬休み中のおやつに大活躍すること間違いなしです。

 

【プラスのレシピ】
大根で作るポタージュスープ

無添加発酵ランチ】
腸にいい、優しい味わいの無添加発酵ランチもお楽しみ下さい。

 

【レッスンの流れ】
1.こちらで用意した生地で(前日にこねて冷蔵庫で1次発酵が完了したもの)
パンの成形→発酵→焼成 までを体験していただきます。
2.発酵の待ち時間中に持ち帰りの生地をこねていただき、こねた生地はお持ち帰りいただくことにより、お家でもう1度焼くことができます。
3.焼き上がったパンと無添加発酵ランチをお召し上がりください。


【日程】
12月8日(火)
12月11日(金)
12月17日(木)残1名

 

パン作りが全く初めての方は
ホシノ天然酵母酵母のおこし方から学べる
初めてのホシノ天然酵母パンLessonからの受講をおすすめします。
開催日は 12月22日(火)
詳細についてはこちらへ
 

【時間】 
10時~13時 (多少前後する場合がございます)
発酵ランチもお出しします。

 

【レッスン代】
4000円(税込)
(レシピ、持ち帰りパン、手ごね生地、発酵ランチ代を含む)

 

【持ち物】
エプロン・ハンドタオル・マスク・持ち帰り用バック


現在は1レッスン2名様までと、少人数で感染予防に努めながら開催しております。
当日体調の悪い方はご参加を見合わせていただきますよう、お願い致します。
また、ご参加の際はマスクの着用をお願い致します。


【アクセス】 
愛媛県松山市中須
(予約が完了されましたら詳しい住所をお送りします)
駐車スペース 車2台分ございます。
伊予鉄三津駅より徒歩5~6分

 

お問合せ、ご予約はお問合せフォームからお願いします。
(ご希望の日程等ありましたら、お気軽にお問合せ下さい。)
お問合せはこちらまで

 


***キャンセルについて***

やむをえずキャンセルされる場合は、なるべく早くご連絡ください。
ホシノ天然酵母の場合、3日ほど前から種起こしに入ります。
前日から捏ね作業を行いますので、前日朝8時までにご連絡下さい。
それ以降のキャンセルにつきましては、申し訳ありませんが、キャンセル料としてレッスン料の半額を次回のレッスンまでにいただきます。
当日のキャンセルにつきましてはレッスン料全額をいただきます。
別日への振り替えについてはご相談下さい。



甘酒フレンチトースト

こんにちは。
【愛媛・松山】初心者さん向け
パン教室・発酵料理教室【りふる】です。
 

11月レッスン

黒ゴマパンLessonについて こちら
ホシノ天然酵母パン初めてLessonについて こちら

 
パンの勉強のためにクッペをしばらく焼き続けていました。
そんなクッペを使って作ったのは
甘酒フレンチトースト

f:id:pantohakko-rifull:20201112144301j:plain

甘酒効果でしっとり、優しい味に。
砂糖不使用なフレンチトーストです。

毎日食べる朝ごはん。
パンを食べたいけど、中に何が入っているのか気になってつい袋の裏を見てしまう。。。
そんなことがもし気になっているようなら、自分で焼いてみませんか?
手作りのパンは
シンプルな材料で
自分で選んだ材料で
作ることができます。

作り方がわからない。
そんな方には 
ホシノ天然酵母パン初めてレッスン をおすすめします。
酵母の起こし方から、粉について、作り方について。
0からお伝えするので、初めての方におすすめです。

レッスンに参加された方からも、
・思っていた以上に簡単だった。
・焼きたてのパンがおいしかった。
・発酵ランチがおいしかった。
などのお声をいただいています。

ホシノ天然酵母パン初めてレッスン
では、バター不使用のシンプルなパンを焼いていきます。
こんな風にフレンチトーストにすることもできますよ~
レッスンは11月26日(木)10時~

お気軽にお問合せ下さいね。


レッスンについてのお問合せ、お申込みは こちらへ


 

疲れないこね方

こんにちは。
【愛媛・松山】初心者さん向け
パン教室・発酵料理教室【りふる】です。

今回はパン作りでのこねるという作業について。
パンを作る上で大切な こねる という作業。

こね作業。
ホームベーカリーをお持ちの方でしたら、機械にこねてもらって大丈夫です。
お持ちでない方は、手でこねるようになります。

f:id:pantohakko-rifull:20201102105748j:plain
(写真は初めてレッスンで焼くプチパン。
バターなしのシンプルしっとりなパンです。)

これがね。。。
昔は結構力が必要で疲れると思ってたんです、実は私。
でも、新たにパンの事を粉から、基本から学び、そこで改めて気づきました。
こね方にもコツがあったんだと!

ちょっとしたこね方の違いで、今は断然疲れなくなりました~
疲れないと、パン生地を触っている時の手ざわりの気持ちよさが断然楽しくなってきます。
こねていくとどんどん手ざわりが変わってきます。
パン生地の気持ちよさにはまる人、実は結構多いんですよ。
そして、しっかりこねることでパン生地もおいしくなります。
そんなこね方についてもレッスンでしっかりお伝えしますね。

おいしいパンを一緒に0から作ってみませんか?
ぜひ自分でこねて作るパンの楽しさ、おいしさ、においを感じにいらしてみて下さいね。


初めてレッスンについて詳しくはこちら
11月レッスンでは 黒ゴマパンを作ります。

おいしい、楽しい時間をご一緒できるのを楽しみにしております。
お気軽にお問合せ下さい。

お問合せ、お申込みは 
お問合せフォームより

ホシノ天然酵母パン作りは難しい?

こんにちは。
【愛媛・松山】初心者さん向け
パン教室・発酵料理教室【りふる】です。

 

天然酵母パン。
イーストパンより手間がかかる。
難しい。
そう思ってる方も多いのではないかなって思います。
私自身も昔はそう思ってました。

でも「りふる」で作る天然酵母パンは
ホシノ丹沢酵母、という酵母を利用して作っているので、
酵母おこしは簡単にできます。
(種おこしの仕方も初めてレッスンではお伝えしています。)

f:id:pantohakko-rifull:20200804135802j:plain

(初めてレッスンで。作り終えてランチ中の写真)


パン作りも、冷蔵庫でゆっくりと時間をかけて発酵する方法を使っています。
時間をかけて発酵することで、うま味のあるパンに仕上がります。

発酵時間をゆっくりとる事で、2日にわけてパン作りをするようになります。
これが忙しいママには合っていると思うところ。
1日目はパン生地をこねて発酵するまで。
2日目は発酵したパンを成形して焼き上げまで。
と、2日間にパンを作る作業を分けることで、1回ずつのパンを作る時間が短くてすみます。
なので、パンを作ったらそれだけで1日が終わってしまった。
なんてことにはなりません。(それは昔の私💦)

 

失敗なく焼けるように、
こね方、発酵のみきわめなどについて、丁寧にお伝えしていきます。

天然酵母パン気になってたけど、難しそうで・・・
と思っていた方。
ぜひ1度体験してみてませんか?

習っただけで家では作るのめんどくさい。
そうならないように、
簡単に、続けられるパンをお伝えしていきたいと思っています。

興味のある方はぜひ1度レッスンに来てみて下さいね。

初めてレッスンについて詳しくはこちら
11月レッスンでは 黒ゴマパンを作ります。

おいしい、楽しい時間をご一緒できるのを楽しみにしております。
お気軽にお問合せ下さい。

お問合せ、お申込みは 
お問合せフォームより