ホシノ天然酵母初めてレッスン開催しました
おはようございます。
初心者さん向け
ホシノ天然酵母パン＆発酵料理教室
【りふる】です。
先日、ホシノ天然酵母初めてレッスン、開催しました。
お友達同志でのプライベートレッスン。
お２人のお話がとても楽しくて、
私も一緒に仲間に入れてもらった気持ちになりました♡
（ありがとうございました。）
レッスン前の準備風景です。
～レッスンの流れ～
１．ホシノ丹沢酵母を使用したパンになります。
まずはホシノ天然酵母について、酵母のおこし方や扱い方を説明します。
２．こちらで用意した生地で（前日にこねて冷蔵庫で１次発酵が完了したもの）
プチパンの成形→発酵→焼成 までを体験していただきます。
３．発酵の待ち時間中に持ち帰りの生地をこねていただき、こねた生地はお持ち帰りいただくことにより、お家でもう１度焼くことができます。
４．甘酒を使ったレシピ
（チョコペースト、きなこペースト、甘酒にんじんドレッシング）
のデモンストレーション
５．焼き上がったパンと無添加発酵ランチをお召し上がりください。
実際に酵母を見ながら、おこし方を見て、確認していただく理由は、
お家でも不安なく酵母をおこしていただく事ができるように。
生地をお持ち帰りしていただく理由は
お家でもう１度焼くことで、作り方を少しでも自分のものにしていただけるように。
発酵にもとても興味をもっていただいて、
おいしい。のお声をいただけて、とても嬉しかったです。
７月３０日（木）、残席１名です。
皆さまとのご縁を楽しみにお待ちしております。
お問合せは こちら から
ふんわりもっちり、食べやすいシンプルなパン
こんにちは。
初心者さんのためのホシノ天然酵母パン＆
発酵料理教室【りふる】です。
明日はホシノ天然酵母初めてレッスンです。
写真のプチパンを焼いていきます。
気温の高い今の時期は
発酵がしやすいので、初めてのパン作りに向いています。
パンを作ってみたいな～と思っている方にはおすすめな時期。
プチパンは
卵、バター不使用。
丸めるだけなので簡単。
シンプルなパンなので、
そのまま食べてもいいし、
チーズやジャムなどと合わせてもおいしいし、
サンドイッチなどにも合うので、
毎朝の食事パンに使いやすいパン。
固めに見えますが、外はかりっと中はもっちり。
やわらかいパンが大好きな息子も大好きなパンです。
焼きたてのパンは格別です。
もう、ほんと幸せの味。
部屋中のいいにおいも嬉しくなっちゃいます。
毎回、焼きたての味見が大好きな私。
焼きたてをパクリ。
そんな時間を一緒に作ってみませんか？
希望日などありましたらお気軽にお問合せ下さい。
お友達同志での貸し切りレッスンも可能です。
お問合せ、ご予約は お問合せフォーム からお願いします。
お待ちしております。
甘酒スムージーと我が家の冷蔵庫発酵ストック
こんにちは。
初心者さんのためのホシノ天然酵母パン＆
発酵料理教室【りふる】です。
甘酒レッスンでも作る 甘酒スムージー
今回は 小松菜＆キウィ
バナナ＆豆乳 を。
りふるで作る甘酒は濃厚、濃縮タイプ。
とろりとして甘いタイプ。
なので、そこに季節の野菜、果物を入れることで、おいしいスムージーが作れます。
飲む点滴と言われている甘酒。
身体への吸収率はなんと９０％以上なんです。
そんな栄養たっぷりな甘酒。
飲むだけなんてもったいない。
私は毎日の料理にも使います。
甘酒を使うようになってから、砂糖を本当に使わなくなりました。
冷蔵庫の１番下の段には、私の大好きな手作りの発酵調味料がたくさん入っています。
塩麴、しょうゆ麹、ひしお、米みそ、麦みそ、白みそ、ポン酢、めんつゆ、マヨネーズ、ケチャップ、焼肉のたれ、玉ねぎ麹、中華ストック、ぬかづけ、酒かすペースト、ドレッシング、ラー油、コチュジャン、柚子胡椒、豆板醤などなど、まだまだたくさん。
発酵調味料を使うことで、
市販の〇〇の素を使わなくてよくなりました。
手作りの発酵調味料。
麹の力で、
調味料自体に甘み、うま味もあるので、
砂糖を入れなくてもおいしく作れるようになりました。
おいしくって
腸によくって
健康へもつながる
もう今の私にはなくてはならない発酵調味料。
たくさんある中での
最初の一歩は 甘酒 からをおすすめします。
甘酒で作るスムージー。
基本を覚えると、季節ごとのフルーツで色々作れるようになります。
そして、９月には甘酒を使った料理も一緒に作っていきましょう。
甘酒レッスン。
７月は１日のみの開催になります。
希望曜日等ありましたら、お気軽にお問合せ下さい。
今日は朝から麹作り。
今日も発酵三昧な私でした。
お問合せは こちらへ
【７/２９開催】甘酒（甘麹）の作り方レッスン
こんにちは。
初心者さんのためのホシノ天然酵母パン＆
発酵料理教室【りふる】です。
７月に発酵調味料のレッスンも開催します。
まずは
初めての方向け
【甘酒(甘麹作り）レッスン】 開催します。
りふるで作っている甘酒は濃厚・濃縮タイプ。
とろっとしてとっても甘い！
甘酒の苦手なお友達に飲んでもらったのですが、
「これなら飲める」と言ってくれた味です。
自家製甘酒は飲みやすくておいしいんです
市販の甘酒は甘すぎて苦手。
そう言われる方には、１度自家製の甘酒を飲んでみていただきたいな～って思います。
昔、炊飯器で甘酒を作っている時には
おいしいんだけど、、、後一歩なんか違う、、、。
そして、飲む以外に甘酒の利用方法がわからない。
なので、甘酒を作ってはみたものの、使いきれない。
そんな状態の私でした。
甘酒の基本の作り方を１度覚えると、後は色々な料理に使っていくことができます。
りふるで作る甘酒は、さらっとしたドリンクタイプでなく、
濃縮タイプなので、料理にもお菓子にも使うことができます。
甘酒を使うことで、我が家では砂糖を使うことがなくなっていきました。
飲む点滴と言われている甘酒。
身体への吸収率はなんと９０％以上！
暑い夏の今、おうちでぜひ作ってみませんか？
＊こんな方におすすめです＊
・発酵食に興味がある。
・腸内環境をよくしたい。
・麹を使った料理を知りたい。
・疲れやすい体をなんとかしたい。
・砂糖をとる量を減らしたい。
・肌の調子をよくしたい。
・甘酒や塩麹などを作ってみたけど、どう活用したらいいのかわからない。活用方法を知りたい。
・〇〇の素を卒業したい。
・添加物が入っていない自家製調味料を作ってみたい。
＊自家製の発酵調味料を使うことで＊
・うま味を持っているので、〇〇の素を使わないでもおいしく作ることができるようになります。
・つけこんでおくだけで食材がやわらかくおいしくなります。
・前もって仕込んでおくことで時短につながります。
・化学調味料を使わず、無添加ごはんを作れるようになります。
・甘酒やみりんを使うことで、砂糖を使わないでもおいしく作れるようになります。
【レッスンの流れ】
１．麹について、甘酒について一緒に学んでいきます。（甘酒の食べ比べもあり）
２．甘酒を実際に作っていきます。
３．甘酒を使ったスムージー３種の試飲。
４．甘酒を使った無添加発酵ランチをお召し上がりください。
５．家に帰ってすぐ使える、甘酒のお持ち帰りつき。
【日程】
７月２９日（水） 残１
【時間】
１０時～１２時３０分（多少前後する場合がございます）
発酵調味料を使ったランチもお出しします。
【レッスン代】
４０００円（税込）
（レシピ、持ち帰りの甘酒、発酵ランチ付き）
【持ち物】
エプロン・筆記用具・ハンドタオル・マスク
少人数制で感染予防に努めながら開催していきます。
当日体調の悪い方はご参加を見合わせていただきますよう、お願い致します。
また、ご参加の際はマスクの着用をお願い致します。
【アクセス】
愛媛県松山市中須賀
（予約が完了されましたら詳しい住所をお送りします）
駐車スペース 車２台分ございます。
伊予鉄三津駅より徒歩５～６分
お問合せ、ご予約はお問合せフォームからお願いします。
希望日などありましたらお気軽にお問合せ下さい。
お友達同志での貸し切りレッスンも可能です。
***キャンセルについて***
やむをえずキャンセルされる場合は、なるべく早くご連絡ください。
キャンセルの場合は前日朝８時までにメールにてご連絡下さい。
それ以降のキャンセルにつきましては、申し訳ありませんが、キャンセル料としてレッスン料の半額を次回のレッスンまでにいただきます。
当日のキャンセルにつきましてはレッスン料全額をいただきます。
別日への振り替えについてはご相談下さい。
豆腐チョコケーキ
こんにちは。
初心者さんのためのホシノ天然酵母パン＆
発酵料理教室【りふる】です。
豆腐チョコケーキを焼きました。
相変わらず豆腐料理を工夫中。
だまって出したら、豆腐には気づかれず。
おいしかったけど、次の日になると少し豆腐感が。
うーん。残念。
また改善してみます。
今月より、
ホシノ天然酵母パン作りが初めての方向け
【プチパン作りレッスン】開催します。
（酵母はホシノ丹沢酵母を使用します）
プチパンは
バターや卵を使わない、酵母と粉の香りがかみしめるほどに味わえるシンプルなパンです。
丸めて焼くだけなので、
初めての方でも失敗なく、気軽に焼くことができます。
詳しくはこちら
ホシノ天然酵母初めてレッスン
【日程】
７月１４日（火）
７月１５日（水）🈵ありがとうございます
７月１７日（金）
７月３０日（木）残１
【時間】
１０時～１３時 （多少前後する場合がございます）
簡単な発酵ランチもお出しします。
１５日はお友達同志でのプライベートレッスンとなります。
そういったご要望にもお応えできますので、お気軽にお問い合わせください。
初めましての皆さまとの時間、とても楽しみです。
お問合せ、ご予約はお問合せフォームよりお願いします。
【募集】ホシノ天然酵母初めてレッスン
こんにちは。
初心者さんのためのホシノ天然酵母パン＆
発酵料理教室【りふる】です。
７月に
ホシノ天然酵母パン作りが初めての方向け
【プチパン作りレッスン】開催します。
（酵母はホシノ丹沢酵母を使用します）
一緒に作るのは写真のプチパン
卵、バター、油なしのシンプルなパンです。
丸めて焼くだけなので、
初めての方でも失敗なく、気軽に焼くことができます。
【ホシノ天然酵母パンとは】
ホシノ天然酵母パンは
ふわふわなパン、粉の味わいを楽しむしっかりとしたパンやスコーンなど
色々なパンを焼くことができます。
イーストパンに比べると発酵に時間がかかりますが、
その分、おいしい、うま味のあるパンが仕上がります。
発酵時間を調整しながら
作業を２日に分けて作ることができるので、
お子さんがいて時間がない方でも、おいしい焼きたてのパンを自宅で焼くことができます。
基本的にレッスンでは
国産の粉、塩、ミネラル分の多い素焚糖など、体に優しい天然のものを使用します。
初めてレッスンではシンプルな「プチパン」を焼いていきます。
バターや卵を使わない、酵母と粉の香りがかみしめるほどに味わえるシンプルなパンです。
【甘酒を使ったレシピについて】
甘酒を使った
きな粉ペースト、チョコペースト、甘酒にんじんドレッシング
の作り方もお伝えします。
（こちらはデモンストレーション形式となります。）
びっくりするくらい簡単な発酵ペーストとドレッシング。
簡単に味が決まるのは発酵の力。
おうちで活躍すること間違いなしです！
【無添加発酵ランチ】
腸にいい、優しい味わいの無添加発酵ランチもお楽しみ下さい。
【レッスンの流れ】
１．ホシノ丹沢酵母を使用したパンになります。
まずはホシノ天然酵母について、酵母のおこし方や扱い方を説明します。
２．こちらで用意した生地で（前日にこねて冷蔵庫で１次発酵が完了したもの）
プチパンの成形→発酵→焼成 までを体験していただきます。
３．発酵の待ち時間中に持ち帰りの生地をこねていただき、こねた生地はお持ち帰りいただくことにより、お家でもう１度焼くことができます。
４．甘酒を使ったレシピ
（チョコペースト、きなこペースト、甘酒にんじんドレッシング）
のデモンストレーション
５．焼き上がったパンと無添加発酵ランチをお召し上がりください。
【日程】
７月１４日（火）
７月１５日（水）🈵ありがとうございます
７月１７日（金）
７月３０日（木）残１
【時間】
１０時～１３時 （多少前後する場合がございます）
簡単な発酵ランチもお出しします。
【初回レッスン代】
４０００円（税込）
（レシピ、持ち帰りパン、手ごね生地、発酵ランチ代を含む）
【持ち物】
エプロン・ハンドタオル・マスク・持ち帰り用バック
少人数制で感染予防に努めながら開催していきます。
当日体調の悪い方はご参加を見合わせていただきますよう、お願い致します。
また、ご参加の際はマスクの着用をお願い致します。
【アクセス】
愛媛県松山市中須賀
（予約が完了されましたら詳しい住所をお送りします）
駐車スペース 車２台分ございます。
伊予鉄三津駅より徒歩５～６分
お問合せ、ご予約はお問合せフォームからお願いします。
***キャンセルについて***
やむをえずキャンセルされる場合は、なるべく早くご連絡ください。
ホシノ天然酵母の場合、３日ほど前から種起こしに入ります。
前日から捏ね作業を行いますので、前日朝８時までにご連絡下さい。
それ以降のキャンセルにつきましては、申し訳ありませんが、キャンセル料としてレッスン料の半額を次回のレッスンまでにいただきます。
当日のキャンセルにつきましてはレッスン料全額をいただきます。
別日への振り替えについてはご相談下さい。
砂糖なし、きゅうりのキューちゃん風
こんにちは。
初心者さんのためのホシノ天然酵母パン教室
麹・発酵調味料を使った発酵料理教室
【りふる】です。
夏になるとあっさりしたものがおいしくなりますよね。
そんな時によく作るのが
きゅうりのキューちゃん風な漬物。
砂糖なしで作ります。
私が基本の甘みでよく使うのは
甘酒、みりん、はちみつ、たまにメープルシロップなど。
砂糖がないと味が決まらない。
と、昔は思っていたけど、そうでもないんですよね。
舌が砂糖の味に慣れてただけなんだと今ならわかります。
今回はみりんで甘みを。
きりっとした感じで仕上がりました。
甘酒やみそ、ヨーグルトなどで漬け床を作って漬物を作ったりもしています。
ぬか漬けも。
色んな漬け方、味のバリエーションがあると、
副菜に、毎日のお弁当、朝ごはんに助かります。
毎日食べるおうちご飯。
同じ食べるのだったら、腸に、身体にいいと思えるものをとってみませんか？
少しずつでも変えていくことで、
１年後の身体は変わってきます。
麹の、発酵調味料を一緒に楽しみながら知っていく。
そんな時間を一緒に作っていければ嬉しいです。
７月からレッスン、始めます。
こんなぎりぎりな発表ですが・・・💦
詳細は来週頭にブログに書きますので、よろしくお願いします。
お問合せもお気軽にして下さいね。
米麹が出きあがりました
こんにちは。
初心者さんのためのホシノ天然酵母パン教室
麹・発酵調味料を使った
発酵料理教室を準備中の 【りふる】です。
今日は朝から嬉しいことがありました。
それは・・・
出麹（米麹が出来上がった）をしたから。
金曜の夜から始まった麹作り。
昨日、日曜くらいから甘い麹の香りがリビングに広がりだしました。
そして今朝出来上がり。
出来上がったばかりの麹をぱくっと味見。
なんともいえない甘みが広がりました。
発酵料理のいいところは、
簡単で
うま味の宝庫
なところ。
出来上がったばかりの麹でまず最初に作っているのは甘酒。
次は塩麴やしょうゆ麹など、色々作っていこうと思います。
市販の塩麴や甘酒が苦手な人にこそ、
手作りのものを食べてみてほしいです。
(麹から作るのではなく、麹を買ってきて甘酒を作るので十分。おいしさが違います。）
手作りのものは、甘さや味のまるみ、味わいなど、全然違います。
初めて食べた時には味の違いに驚きました。。。
そんな手作りの甘酒の味を知ってもらうために
体験レッスン
を７月末にしてみたいと思っています。
日程とメニュー、今週中にはお知らせできるようにしますね。
リクエストがあれば、お気軽にお問合せフォームからメールをお願いします。
発酵生活を続けてきて感じた変化と黒糖梅酒
こんにちは。
初心者さんのためのホシノ天然酵母パン教室
麹・発酵調味料を使った
発酵料理教室を準備中の 【りふる】です。
今、我が家のキッチンは梅を追熟中なので、梅のいいにおいに包まれてます。
なんともいえないあまーいにおい。
１日に何度もくんくんとにおいをかいじゃいます。
幸せなにおい。
好きなものに囲まれているのって幸せだなぁと思う日々です。
今年は初めて 黒糖梅酒 を作ってみました。
今年は梅仕事、いつもより多めに手を出してみてます。
氷砂糖で作る梅酒
黒糖梅酒
梅サワー
梅酵素シロップ
塩麴で作る梅干し
私にしてはたくさん手を出してみてます。
梅酵素シロップ、砂糖の種類違いを作ってみて、違いを確認中。
もっと色々作ってる方もたくさんだけど、
このくらいの量が今の私にはちょうどいい感じです。
一時期、丁寧な暮らし
に憧れて、そちら寄りな生活をしてみたこともあったけど、
元来めんどくさがりで、不器用でおおざっぱでもある私には、少し背伸びしてる部分もありました。
そんな中、
自分にとって、ここはゆずれない部分。
このあたりはちょっと楽にしたいな～な部分。
そんな自分の中での
・ちょうどいい塩梅・
そこを自分で意識するようにして、
等身大の自分のままでいるようにすることで、
無理せず楽しめる
ように、ようやくなってきたのかなと思います。
無理をしなくても
おいしいと身体にいい
を手にすることができる
発酵
が、毎日の中にあることで
生活がどんどん楽に、楽しめるようになってきたのを感じます。
発酵生活、本当に楽しいしおいしいです。
一緒に楽しんでくれる方募集中です。
